อาหารเสฉวน จัดว่าเป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ประสบความสำเร็จในการออกไปบุกตลาดโลก โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา จากการปรับสไตล์และรสชาติบางอย่างให้เข้ากับสังคมคนอเมริกา จนเกิดเป็นอาหารจีนสไตล์อเมริกันที่เรียกว่า “American Chinese Food”
ก่อนหน้านี้ อาหารจีนหลายประเภทเข้าไปสร้างชื่อเสียงอยู่บ้างเมื่อคนจีนโพ้นทะเลเข้าไปตั้งรกรากอยู่ในสหรัฐอเมริกาและในหลายประเทศ ซึ่งคนจีนก็ได้มีการรวมตัวกันเพื่อตั้ง “ไชน่าทาวน์” Chinatown ซึ่งเป็นเสมือนการตั้งชุมชนคนจีนขนาดย่อมในโพ้นทะเลแต่ละประเทศ
ซึ่งหนึ่งในอาหารจีนที่ออกไปสร้างชื่อเสียง ก็คือ อาหารเสฉวน ซึ่งเสฉวนนั้นเป็นมณฑลใหญ่ทางภาคตะวันตกตอนในของจีน อาหารที่นี่มีรสชาติโดดเด่นคือ ความเผ็ดร้อน และการหมักซอสเพื่อผสมกับอาหารหลายประเภท จนเป็นเอกลักษณ์
แต่สำหรับอาหารเสฉวนที่ออกไปขายในโลกตะวันตก ได้มีการปรับเปลี่ยนรสชาติบางอย่างเพื่อให้เข้ากับลิ้นของชาวอเมริกัน โดยเฉพาะการปรับรสเผ็ดร้อนให้น้อยลง แล้วเพิ่มรสชาติหวานจากซอสให้มากขึ้น
นอกจากนี้ กระแสจากภาพยนตร์ก็มีส่วน เมื่อครั้งหนึ่ง อนิเมชั่น มู่หลาน (Mulan) ของดิสนีย์ เคยมีการโชว์อาหารเสฉวนที่ตัวละครในเรื่องเป็นคนทำเอาไว้
เนื่องจากอาหารเสฉวนที่เข้าไปขายในสหรัฐ มีการปรับเปลี่ยนรสชาติเช่นนี้ เพื่อให้สามารถขายคนอเมริกันได้ มากกว่าที่จะขายคนจีนด้วยกันเองเท่านั้น จึงเกิดเป็นอาหารจีนสไตล์ใหม่ที่เรียกว่า “American Chinese Food” ซึ่งแม้จะถูกมองว่าไม่ใช่อาหารจีนแท้ ๆ และมีความเป็นอาหารจานด่วน ฟาสฟู้ดส์ อย่างสูง เพราะเน้นที่การปรุงอาหารแล้วตักใส่กล่องกระดาษให้ลูกค้าทานได้รวดเร็ว แต่ก็ถือว่าเป็นกลุ่มอาหารจีนอันดับแรก ๆ ที่เข้าไปเจาะตลาดในสหรัฐได้สำเร็จ และสร้างรากฐานอยู่ในสหรัฐมานานกว่า 20 ปี
สำหรับประวัติศาสตร์ของอาหารเสฉวน แม้จะเป็นอาหารเก่าแก่ของจีน แต่ก็มีการปรับรสชาติให้ลดความเผ็ดร้อนลง และเน้นความหวานมากขึ้น ตั้งแต่ในสมัยราชวงศ์หมิง หรือประมาณ 1,300 ปีก่อน
=========================================
#คิดถึงการตลาดจีน#คิดถึงการตลาดจีน คิดถึง Level Up Thailand#
ต้องการตรวจความพร้อมก่อนบุกตลาดจีน สามารถอ่านบทความ
“ตรวจความพร้อมก่อนไปตลาดจีน” ได้ที่
https://www.levelupthailand.com/single-post/chinamarketing-checklist-full
หรือ อยากทราบภาพรวมของการตลาดออนไลน์จีนสามารถอ่านบทความ
“บุกตลาดจีนด้วยการตลาดออนไลน์จีน” ได้ที่
https://www.levelupthailand.com/single-post/การตลาดออนไลน์จีน
ต้องการคำปรึกษาหรือดูบริการแพ็คเกจบริการการตลาดจีนเริ่มต้นได้ที่
ทั้งนี้ถ้าต้องการให้เราเขียนเพิ่มเติมด้านไหนสามารถ Comment มาได้เลยนะครับ